急に寒くなったので、シチューが恋しくなったので作りました。ルーじゃないパターン。
急に寒くなったのでシチュー。小麦粉は控えめ。#エオルゼア調理部 pic.twitter.com/chKYeYjitC
— てんこ＠ごはん天使 FF14 Zeromus (@tencoranco) 2022年10月7日
材料
分量はいつも適当なてんこです。
- 肉（今回は豚）・・・・150gくらい？（食べたいだけ）
- 玉ねぎ・・・・中玉を1/2個
- にんじん・・・・4〜5cmくらい
- じゃがいも・・・・1個
- しめじ・・・・1パックの1/4房くらい
- 油（具材炒め用）・・・・1回しくらい
- バター・・・・1.5cm角くらい
- 小麦粉・・・・大さじスプーンで１杯
- 牛乳・・・・入れながら調整しますが200mlくらい？
- 塩・・・・これも入れながら調整ですが3つまみくらい？
作り方
ケンタロウさんが男子ごはんでやっていた作り方をうろ覚えでやってみます。
１．肉を炒める
フライパンに油を敷いて肉を炒めます。
チョットだけ焼き目つけるくらいなのがケンタロウさん流。
２．具材も入れて炒める、その１
玉ねぎとにんじんを入れちゃいます。
切り方は、玉ねぎは炒めていくとシナシナになるからいいとして、にんじんは一口に収まるくらいの塊になってればどんな切り方でもいいような気がします。
あとから入れた具材にも油が回るようにフライパンを振ります。
これでしばらく火を通していきます。
３．具材も入れて炒める、その２
次にきのことじゃがいもを入れます。
これもやはり油が全体に回るようにフライパンを振ります。
４．バターと小麦粉投入
ここからがシチューらしくなるポイント。
炒めているフライパンにバターをボトッと落として、小麦粉をシャシャっと振ります。
小麦粉はいきなり全量ではなく２、３回に分けて入れていきます。１回入れて、全体を混ぜて様子を見て、更に小麦粉を追加していく。そんな感じで。
５．牛乳入れる
牛乳を入れていきます。これも何回か小分けに入れていく感じ。少し入れては全体をかき混ぜます。
牛乳とバターと小麦粉が合わさってルーの部分ができていくわけですね。
６．しばらく火を通してから味付け
全体を混ぜたらしばらく弱火でグツグツします。
牛乳が冷たいやつを使った場合は特にフライパン全体の温度が下がってると思うので、しっかり上げていきます。
火が通ってくるとだんだんシチューらしくとろみも出てきます。
で、最後に塩で味付け。
塩はちょっとずつ入れては全体をかき混ぜて味見をしっかりするのがポイント。
ある時点から急に塩が効いてきます。入れすぎると薄めるのが難しいので、ここは慎重に。
７．できあがり
味が整ったら完成です。
