白菜入り辛み抜きで麻婆豆腐作ってみました。
白菜白麻婆😄#エオルゼア調理部 pic.twitter.com/9jqCOEaFFS
— てんこ＠ごはん天使 FF14 Zeromus (@tencoranco) 2022年2月18日
材料
- ひき肉（今回は鶏）・・・150g使ったけど基本食べたいだけ
- ごま油・・・1回し
- 白菜・・・2枚か3枚くらい。
- 絹ごし豆腐・・・小分けパックのやつ1つ
- 中華鶏ガラだし・・・2、3振り
- 生姜・・・チューブから3cmくらい
- 片栗粉・・・小さいスプーン1杯
- 塩・・・最後の調整用でお好み
手順
下準備
水溶き片栗粉を事前に作っておきます。小皿に片栗粉を小さいスプーンで1杯、そこに倍くらいの量の水を入れて指で混ぜておきます。
中華鶏ガラだしも小皿にとって事前に水に溶かしておきます。だしは2、3振りに水はほんのちょっと。こちらも指で混ぜておきます。鶏ガラだしの顆粒が見えなくなるくらい。
白菜は1cm幅くらいに刻んでおきます。
ひき肉を炒める
フライパンを弱火にかけてごま油を敷いて生姜を入れます。
生姜がプチプチ言い始めたらひき肉投入。ここで中火にアップ。肉に火を通していきます。
白菜＆鶏ガラだし投入
ひき肉全体に火が通ったら白菜と中華鶏ガラだしを投入します。入れたあとはフライパンを振ってだしが全体に行き渡る感じを目標に。
豆腐投入
白菜がシナっとしてきたら豆腐を投入します。大きさはお好みですがてんこはいつも８等分。
柔らかいので混ぜるときはそーーっとヘラで。
水溶き片栗粉投入
水溶き片栗粉を入れる前に味を決めておきます。ちょっと味見して塩気が足りなかったら塩追加。ただししょっぱくなりやすいので慎重に少しずつ。
味が決まったら、火を止めます。
火を止めて数秒でジャージャー言ってたのが収まるので、そこで水溶き片栗粉を少量ずつ投入してフライパンを振って全体に行き渡らせます。
そしたらまた火をかけて全体がふつふつし始めたら完成。お皿に盛り付けます。
